Rujak Cingur Jawa Timur Yang Aduhai

Bagi Anda yang berasal dari Jawa Timur ataupun mempunyai darah keturunan Jawa Timur pasti tidak asing dengan nama masakan ini….. “Rujak Cingur” ……ya, betul Rujak Cingur, salah satu makanan khas dari Jawa Timur yang lezat dan gurih tentunya.

Tidak seperti rujak pada umumnya yang biasa disajikan hanya dalam bentuk buah-buahan dengan sambalnya tetapi Rujak Cingur ini terdiri dari buah-buahan segar seperti nanas, bengkoang, timun dan biasanya ada yang menambahkan mangga muda yang dicampur dengan sayur-sayuran seperti tauge, kangkung, kacang panjang, kenikir ditambah lagi dengan lontong, tempe goreng, tahu goreng dan tentu yang tidak tertinggal adalah Cingur nya beserta bumbu kacang yang dicampur dengan petis.

He…he…mungkin banyak yang belum tahu apa itu sebenarnya “Cingur” dan “Petis” itu ? Kalau anda yang dari Jawa Tengah, Jawa Timur dan sebagian Jawa Barat pastilah sudah mengerti arti kata dari Cingur dan Petis ini……ya….Cingur adalah nama lain dari bibir. Eitttt…..tapi jangan kuatir, bibir yang digunakan ini bukan dari bibir sembarang bibir lho tapi dari bibir sapi hehe….. Terus petis sendiri adalah olahan yang berasal dari udang ebi layaknya bahan dasar yang biasa digunakan untuk membuat terasi.

Rujak Cingur Jawa Timur

Bagi anda yang gemar dengan masakan ini akan menemukan beberapa karakteristik dari Rujak Cingur yang menjadi tantangan bagi penikmatnya ataupun yang baru ingin mencobanya.

Pertama yang menjadi khas pada Rujak Cingur adalah bumbunya. Inti dari bumbu Rujak Cingur adalah petis, ditambah dengan kacang, bawang putih, terasi dan cabai yang membuat campuran bumbu ini menjadi gurih.
Khas yang kedua dari Rujak Cingur adalah rasanya yang campur aduk, pedas, asam dan manis pasti akan bikin mata kita melek merem ehm….ehm…..he…he…Hal ini bisa dimaklumi karena dari bahan yang digunakan, seperti nanas dan mangga muda akan menyumbang rasa asam dan manis.
Khas lainnya yang amat menonjol adalah Cingur. Ini salah satu ciri utama dari Rujak Cingur yang kenyal dan empuk yang membikin sensasi rasa tersendiri. Bagi yang penasaran, buruan cari tuh makanan Rujak Cingur khas Jawa Timur ini jangan sampai terlewatkan dan carilah tempat-tempat penjual terpercaya untuk mencicipi masakan khas Jawa Timur ini agar anda bisa merasakan sensasinya.

Berikut resep Rujak Cingur Jawa Timur yang bisa anda coba buat sendiri di rumah :

  • Kacang panjang, 150 gram potong 2,5 cm
  • Taoge, 100 gram
  • 250 gram cingur/hidung sapi, rebus lunak, buang kulitnya, goreng, potong 2 cm
  • 1-2 buah ketimun muda, iris tipis
  • Tempe goreng, 200 gram potong dadu 1,5 cm
  • 1 buah tahu putih besar goreng, potong dadu 1 1/2 cm
  • Kangkung, 100 gram
  • Bengkuang/mangga muda, potong menurut selera
  • Kerupuk udang

Bahan untuk membuat Sambal Rujak Cingur Surabaya:

  • 2 sdm kacang tanah goreng matang
  • 5 buah cabai rawit
  • 2-3 sdm petis udang
  • 1/4 sdt terasi
  • 1 buah pisang batu muda iris tipis
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 100 ml air matang
  • Garam dan gula menurut selera

Cara Membuat Rujak Cingur Surabaya :

  1. Rebus masing-masing bahan sayur sampai matang kemudian tiriskan.
  2. Haluskan semua bahan untuk membuat Sambal Rujak Cingur Surabaya
  3. Campur rata semua bahan untuk membuat Rujak Cingur Surabaya dengan Sambal Rujak Cingur.
  4. Angkat dan sajikan.
  5. Lebih nikmat disajikan dengan kerupuk.